'We willen duurzaam en innovatief ondernemen'

/static/image/69/10/Kalshoven005.jpg

Kalshoven: Specialist in ambachtelijke vleesproducten
Kalshoven Specialiteiten produceert ambachtelijke vleesproducten voor de slagersgroothandel en horecagroothandel. Het familiebedrijf begon als slagerij maar is onder de enthousiaste leiding van al drie generaties Kalshoven uitgegroeid tot een productiebedrijf waarbij alles draait om kwaliteit en service. Zodra je het bedrijf in Nieuwkoop binnenstapt, proef je de enthousiaste sfeer en de liefde voor het vleesvak.

Verbouwing
Dirk Kalshoven sr.: ‘In 2009 hebben we een verbouwing van ons pand gehad om de groeiende productie aan te kunnen. We hebben de totale koelinstallatie vernieuwd en Vink Koeltechniek heeft grote koelcellen en vriescellen neergezet. Een deel van de overige ruimte hebben we ook ingericht met koelpanelen vanwege de hygiëne. Door de verbouwing is de routing in het pand flink verbeterd en de productie uitgebreid. We hebben nu veel meer efficiency gekregen. Voorheen moest ik alles zelf doen, maar nu kunnen ook de jongens uit het team het proces begeleiden.'

Invriezen in eigen huis
‘Onze vleesproducten moeten na bereiding worden afgekoeld of ingevroren en vervolgens koud worden opgeslagen. Vroeger lieten we onze producten invriezen bij derden, maar nu hebben we vriescellen van Vink neergezet. Daardoor werken we veel efficiënter en besparen we kosten. We hebben een invriescel op -30 ⁰C om de spareribs in te vriezen. We hebben ook een chiller die op 0 ⁰C staat. In deze snelkoeler koelen we vers bereidde producten in anderhalf uur terug van 60 ⁰C naar 2 ⁰C. Omdat we voedselbereiding doen, zijn we gebonden aan strenge hygiëne-eisen volgens het HACCP-systeem. De keuringsdienst controleert regelmatig en we zijn trots op onze goede resultaten. Daarom is het voor ons belangrijk om onze hoge kwaliteit te handhaven'.

Innovatieve oplossing door aanbouw
‘De samenwerking met Vink is prettig omdat ze flexibel zijn en met je meedenken. Zo zaten we tijdens de verbouwing te puzzelen waar we onze koelinstallatie moesten plaatsen omdat in ons pand eigenlijk te weinig ruimte was. Vink opperde toen het idee om een aanbouw van koelpanelen te plaatsen voor de koelmotoren en de condensor. Dat was voor ons een ideale oplossing. We hebben een prettige samenwerking met Vink; rechtstreeks en geen moeilijke toestanden.'

Duurzaam ondernemen
‘Duurzaam en innovatief ondernemen is natuurlijk best wel een item tegenwoordig. Wij zijn betrokken bij het initiatief D.O.N. van ondernemers in Nieuwkoop om duurzaam te ondernemen. We zitten op een steenworp afstand van het prachtige natuurgebied De Nieuwkoopse Plassen en mogen daarom niet teveel CO2 uitstoten. In 2009 zijn we daarom met behulp van Vink Koeltechniek helemaal overgestapt op milieuvriendelijke koudemiddelen. We zijn met Vink aan het kijken of we ook iets aan warmteterugwinning kunnen doen, bijvoorbeeld door het boilerwater met restwarmte te verwarmen. Ook willen we alle tl-verlichting vervangen voor led-verlichting, want dat geeft veel minder warmte af.

Alarmsysteem bij storingen
‘De kwaliteit is bij Vink is gewoon op orde en de kwaliteitprijsverhouding klopt. Ook de service is prettig. Als er bijvoorbeeld storing is in de koeltechniek, dan word ik daar op geattendeerd omdat er een alarm op de koelinstallatie zit. Vink kan ook vanuit kantoor in mijn koelsysteem inloggen en zo van afstand proberen een storing op te lossen. Dat is snel en efficiënt en kostenbesparend natuurlijk. Ik kan ook zelf thuis op mijn laptop inloggen en van alle verschillende ruimten in de fabriek de temperatuur uitlezen en indien gewenst aanpassen. Dat werkt efficiënt.'

 www.kalshovenspecialiteiten.nl

 

Afbeeldingen

  • Kalshoven004
  • Kalshoven003
  • Kalshoven002
  • Kalshoven001