‘Qua koeltechniek is ons fabriek eigenlijk één groot koelhuis'

/static/image/74/10/Kivits005.jpg

Kivits BV
Kivits BV is een grossierderij in Zoetermeer die alles heeft voor de poelier, slager en traiteur. In het pand zit ook een productiebedrijf dat verse producten maakt voor Kivits, zoals verse loempia's, spekkoek en maaltijden en maaltijdcomponenten. Mede-eigenaar Cees Meiderwijk houdt van zijn vak, dat is duidelijk als hij enthousiast over zijn producten praat: ‘Alles is handwerk, vers bereid door onze koks. We laten onze klanten regelmatig voorproeven als we een nieuw product hebben. We varen onze eigen koers en spelen steeds in op de wensen van de klanten. Daarom zijn we ook succesvol.'

Meebouwen
‘In 2010 werd ons pand verwoest door een grote brand. Daarom moest er een nieuwe fabriek van 1800 m2 gebouwd worden. Vink was betrokken bij de opbouw van het pand. Het mooie van Vink is dat ze al in het voortraject met je meedenken en ook zelf op de werkvloer meebouwen. Blijkt bijvoorbeeld tijdens de bouw dat een muur anderhalve meter naar rechts moet, dan is dat voor Vink geen probleem. Omdat ze zelf ook meebouwen, kunnen ze direct iets aanpassen. Vink is flexibel en deskundig. Ook de snelle levering is prettig; ik hoef maar te bellen en het staat er! ‘

terugkoelen
‘Qua koeltechniek is ons fabriek eigenlijk één groot koelhuis omdat het binnen is opgebouwd uit sandwich koelpanelen. Dat is ook hygiënischer omdat het makkelijk schoon te houden is. Alles bij elkaar hebben we 1500 m2 aan koelruimte met daarin koelcellen en vriezers. Bij voedselbereiding zijn we gebonden aan strikte regels over hygiëne en over het afkoelen van voedsel. Wij hebben een grote vriescel waarin we voedsel terugkoelen van 160 ⁰C naar 24 ⁰C in 45 minuten tijd. Dat gebeurt in een blitzer waar we een zevenlaags koelband in hebben staan. Het is er -15⁰C, maar heeft een gevoelswaarde van -45 ⁰C doordat koude wind langs de producten blaast. Daarna bewaren we het in de koelcel. Zo is het product binnen 4 uur na bereiding onder de 7⁰C. ‘

Waardevolle adviezen
‘Vink geeft waardevolle adviezen. De deur van de vriescel liep bijvoorbeeld slecht. Dus Vink vroeg: ‘waarom doe je dan geen elektrische deur, die je kunt afstellen op een tijd die jij wilt en die je half of helemaal open kunt doen met een druk op de knop? Dit scheelt natuurlijk in de energiekosten , maar het is ook een stuk gemakkelijker om mee te werken. ‘

Gratis verwarming
‘Het sterke punt van Vink is het meedenken in het zoeken van oplossingen. Je ziet in onze fabriek bijvoorbeeld geen verwarming, want dat zit allemaal onder de vloer. Toen we vooraf onze bouwplannen met Vink doorspraken, hebben we dit gelijk mee kunnen nemen bij de bouw. Door de warmte te hergebruiken die vrijkomt bij het koelingproces, wordt ons gehele pand en een boiler verwarmd. Als ik wat heb, ga ik naar Vink.'

KIVITS BV
WILTONSTRAAT 10
2722 NG ZOETERMEER

 

 

Afbeeldingen

  • Kivits004
  • Kivits003
  • Kivits002
  • Kivits001