Shockvriezer

Snelkoelen en snelvriezen001

Snelvriezer kopen

Shockvriezer

Een shockvriezer wordt gebruikt om verse producten of componenten zo snel mogelijk tot in de kern te bevriezen. Een shockvriezer koelt producten binnen enkele uren af van 100 °C tot -40 °C door met hoge snelheid zeer koude lucht over het voedsel te blazen.

Snelvriezer stopt bacteriegroei

Met een snelvriezer of shockvriezer kunnen verse producten snel worden ingevroren. Door het snel invriezen van voedsel krijgen bacteriën weinig kans. Zodra het voedsel uit de bacteriologische gevarenzone is, schakelt de vriezer over op de bewaarstand en houdt het voedsel op -18 °C. Als de producten eenmaal (versneld) zijn ingevroren, worden ze bewaard in een gewone vriescel.

Snel invriezen voorkomt grote ijskristallen

Bij het invriezen van voedsel kristalliseert het vocht dat zich in het voedsel bevindt. Als het invriezen langzaam en bij een relatief hoge temperatuur gebeurt, zullen de ijskristallen vrij groot zijn. In een shockvriezer of andere snelvriezer zorgt de extreem koude temperatuur voor een versneld vriesproces, waardoor kleinere ijskristallen ontstaan. Hoe kleiner de ijskristallen, hoe minder de cellen in het voedsel beschadigd raken. Dit komt de kwaliteit van het product uiteraard ten goede.

Hoe werkt een blast freezer?

Een blast freezer (ook wel shock freezer genoemd) wordt gebruikt om voedsel af te koelen tot een hele lage temperatuur om zo de groei van micro-organismen te voorkomen. De temperatuur van voedsel wordt in minder dan 4 uur teruggebracht van +70°C tot -18°C graden. Bij normale temperaturen is er een snelle bacteriegroei in voedsel, waardoor het niet lang bewaard kan worden. Maar in de extreme koude van een shock freezer kunnen bacteriën niet overleven. Een snelvriezer wordt vooral gebruikt in de voedselindustrie, horeca, bakkerijen e.d.

Op zoek naar een shockvriezer?

Bent u op zoek naar een shock freezer snelvriezer of blast freezer? Vink Koeltechniek heeft niet alleen een groot aanbod van shockvriezers, maar heeft ook veel ervaring in het installeren en onderhouden van vriezers. Wij bedenken graag innovatieve oplossingen om vriesinstallaties energiezuinig en duurzaam te maken.

Vink levert hoge kwaliteit vriezers

Er zijn vele verschillende modellen snelvriezers op de markt. Vink levert hoge kwaliteit blast freezers en innovatieve oplossingen die energie besparen en passen in uw productielijn.

Neem vandaag nog contact op voor een vrijblijvende offerte.

 

 

How can we help?

+31 (0) 182 342 239